《国标》的正式落定已两月有余。在“有标可依、有据可管”的监管时代，如何践行“不应使产品特征风味呈现除烟草外的其他风味”的标准，是所有从业者不断探索的命题。
想要符合标准，就要走进标准。真味生物落子布局，精耕细作，深入聚焦，探究烟草风味本质。通过不懈努力，真味发现，烟草风味不但可以还原，而且可以令消费者愉悦。
本期专题，真味生物将围绕“如何品鉴烟草风味”展开，首先带大家了解，什么是风味？
01
风味是一种综合性感受
风味是由不同的感官体验结合，而形成的一种复合特质，是在品尝过程中感知到的嗅觉、味觉和三叉神经的复杂组合。嗅觉、味觉及三叉神经感觉相互整合、共同作用，综合性地构成了我们对风味感受的全面认知。
味觉是一种受到非挥发性呈味物质刺激而产生的感觉，由甜、咸、苦、酸和鲜五种味道组成。
有一种概念认为，味觉感受区在舌面上的分布不同。甜和咸在最前端，酸在两侧，苦在舌根部，而鲜味则遍布整个舌面。然而，直到1974年，科学家们推翻了这一概念。一位名叫维吉尼亚·考林斯的科学家通过实验证实，在舌头的各个区域，所有的味道都是可以辨别的。
人类的味觉是通过味蕾来感知的，它是许多味觉细胞聚集在一起的集群。当烟雾在口腔中停留时，味蕾感受到烟雾的刺激，味觉感受器表面的蛋白质相互作用，触发化学信号的刺激，使信号通过中枢神经系统传送到大脑。而在大脑中，特定的风味则会被识别出来。
在味觉层面，传统的果味雾化液由于能够直接呈现五种味道中的“甜”和“酸”，当雾化芯加热产生雾气时，可以给人的味蕾带来最直接、效果最大的冲击，从而能使大脑迅速识别果味电子雾化液中的“甜”和“酸”。这种味觉识别特性决定了消费者对果味电子雾化液能产生效果最好的“熟悉性”依赖，换言之，这也就是为什么在《国标》颁布前，果味电子雾化液最受消费者欢迎。
然而，烟草风味的电子雾化液对消费者味觉的激发难度要远高于果味电子雾化液。从真味的大量研发实验和在为我们的B端客户开发的产品上的表现来看，优质的烟草风味电子雾化液必须具有以下味觉感官条件：
（1）香气和谐丰满的特征
（2）口腔中余味纯净舒适
（3）无杂气
嗅觉
风味中最重要的感官体验是嗅觉所感受到的挥发性呈味物质。主要作用机制是靠嗅觉细胞感受，然后经神经传递到大脑。
嗅觉由两种感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉是一种远感，它是通过长距离感受化学刺激的感觉。
在电子雾化液的品吸过程中，烟雾有两种被嗅觉感知到的路径，一是挥发性物质及抽吸后产生的烟雾随空气进入鼻腔顶部，二是烟雾通过鼻甲骨或吞咽时通过口腔后部进入嗅觉上皮细胞，这两种方式最终都会被嗅觉上皮细胞识别。
在《国标》推出以前，从消费者的抽吸习惯来看，不少人仅仅将雾气抽吸到口腔后部，“深度”较浅，甚至不及鼻腔的顶部位置。但是由于西瓜、菠萝等果味电子雾化液的挥发性物质果香突出，很容易被上皮细胞识别，因此，消费者从嗅觉层面不必细品也可以轻松“爱上”果味电子雾化液。
然而，到了烟草风味，由于烟香本身是一个高度复杂的系统，燃烧型卷烟，例如以万宝路为代表的混合型卷烟在烤烟、白肋烟和香料烟三种主料之间的配比稍有不同就会带来千差万别的烟香。因此，烟草风味的电子雾化液到了嗅觉层面，变得更加复杂，如果没有在烟草提取物领域有深厚功力，很难做出像样的烟香，其结果就是消费者一口感觉“很呛”。另外，烟草风味电子雾化液的消费者多数采用肺吸，嗅觉在鼻腔顶部被上皮细胞识别的机理要求雾化液挥发物的层次感要好。
由此出发，真味研究发现，好的烟草风味电子雾化液在嗅觉层面必须具备以下特征：
（1）烟香浓郁、协调
（2）层次丰富且分明
三叉神经感
三叉神经是第五对脑神经，为混合神经，既含有运动神经也含有感觉神经。三叉神经的神经纤维从太阳穴延伸至眼睛、鼻子和嘴巴，分裂成三个三叉神经分支，所以我们把它称为三叉神经。
三叉神经可以传达警告的信号，类似于一种触觉，这种触觉同时也能给我们传递关于烟雾的触感信息。它能够察觉很多味觉和嗅觉的无法识别的东西，比如刺激感、热感、凉感、涩感等。
在果味电子雾化液流行的时代，消费者普遍对“凉感”有好感，因此可以在雾化液中通过添加凉味剂来实现三叉神经对烟雾触感的信息接受，较容易打造以“凉”、“冰”为卖点的爆品。而在《国标》时代，由于明确规定了白名单物质，不能随意添加，因此烟草味雾化液必须确保三叉神经感知到的综合触感是和谐、可驾驭的。
真味聚焦消费者的触感研究，发现在三叉神经感觉层面，好的烟草风味雾化液必须满足以下条件：
（1）入喉醇和
（2）烟气细腻柔和
（3）无刺激感
02
烟草风味电子雾化液的奥秘
针对以上“风味三元素”的消费者体验研究，作为全球最大的电子雾化液方案服务提供商之一，真味生物近两年来在不断思考、研发、测试如何推出在三种感官特性中都有极致体验的烟草风味电子雾化液，这既是整个行业的重大课题，更是真味生物“创新就是企业生命力”理念的落子践行。
行之力则知愈进，知之深则行愈达。
真味生物首先聚焦烟草风味来源，专注于烟草提取物的研究与探索。在两年筹备时间的基础上，于2022年成立真味生物（云南）研究院。对大量烟草提取物建立指纹识别库，从而对烟草提取物“验明正身”，为科学地开展烟草风味雾化液研发创造严谨的原料库。
接下来，真味生物积极探究科学、高效的原料处理工艺，通过对烟草提取物原料开展冻析、醇沉、旋蒸、离心、分子蒸馏、膜分离、分子印迹、超临界二氧化碳萃取等工艺处理，充分激发原料中的致香成分，减少杂气的同时降低刺激性，让烟草提取物拥有最好的香气表现和香气稳定性，从而打造出能够给消费者带来味觉、嗅觉和三叉神经感全方位满意的优质烟草风味电子雾化液。
当然，真味生物在探索烟草风味的道路上，要做的远不止这些。尤其是作为产业上游的从业者，真味深深感受到，由于烟草风味与果味电子雾化液存在巨大差异，还需要行业凝聚共识，共同做好终端消费者对烟草风味电子雾化液的教育工作，与其坐等消费者简单粗暴的一句“好呛”，不如认认真真地服务好消费者，向消费者解释清楚烟草风味电子雾化液好在哪里，该怎么品吸。
每一个抽过雪茄的人几乎都有一个共同经历，那就是抽的第一口雪茄烟是“苦”和“呛”的，然而随着雪茄文化的代入，加上老茄客对香味的提示辅导，渐渐地当你能品出雪茄中的木香、豆香时，你就会慢慢爱上雪茄。烟草风味电子雾化液也一样，需要行业悉心培养消费者的抽吸习惯。世上无难事，只要肯攀登，既然“躺着赚钱”的时代已经过去，就让我们认认真真地习惯于“站着赚钱”。
真味生物作为全球最大的雾化液制造企业之一，作为有担当有使命的中国雾化企业一份子，有信心有专业有能力做出高品质的烟草风味雾化液。本文仅只是一个引子，抛砖引玉，希望产业链上的各位同仁能一起努力，从不同领域一同把烟草风味的产品做好、做真，做得令消费者满意。
原文始发于微信公众号（真味生物zinwi）：如何品鉴烟草风味电子雾化液——什么是风味？
电子雾化与HNB产品都是新型电子产品，结构虽小，却融合应用多种材料、表面处理、芯片电子等技术工艺，而且雾化技术一直在不断更迭，供应链在逐步完善，为了促进供应链企业间有一个良好的对接交流，艾邦搭建产业微信群交流平台，欢迎加入；Vape e-cigarettes (VAPE) and Heat-Not-Burn e-cigarettes (HNB) are both emerging electronic products. Despite their compact size, they integrate various materials, surface treatment technologies, chip electronics, and other advanced technical processes. Moreover, atomization technology is constantly evolving and the supply chain is being progressively perfected. To facilitate good communication and networking among supply chain enterprises, Aibang has established an industry WeChat group communication platform and warmly welcomes interested enterprises to join.
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