如何品鉴烟草风味电子雾化液——什么是特征风味？

上期专题，我们从“风味”入手，迈出了探索烟草风味电子雾化液的第一步，不仅了解到风味是一种由嗅觉、味觉和三叉神经感组合而成的综合性感受，更加全面认识到好的烟草风味电子雾化液在三种感官层面的具体特征表现。

烟草风味电子雾化液与常规电子雾化液的最大差异，在于风味感受之上，烟草的特征风味所带来的独特感官体验。本期，真味生物将围绕“特征风味”，不断深入，持续探究“品鉴烟草风味电子雾化液”的可能性。 

“特征风味”是指具有主体性和主导性的风味。新国标明确提出：“雾化物不应使产品特征风味呈现除烟草外的其他风味”。这就意味着电子雾化物必须由烟草风味占据主导风味。

当然，在烟草风味占据主导性风味的同时，可以拥有烟草本身附带的其他风味，如自身携带、调制、加热过程中释放出的烘焙香、奶香、豆香等。除此之外，其他诱导性风味需严格控制，如水果、辛香料、药草、酒精类饮料、糖果、香草、凉感等。

当电子雾化液的风味回归烟草，如何精准还原出贴近传统烟草的特征风味，是所有从业者需要共同面对的挑战。那么，电子雾化液的特征风味具体如何表现？让我们将视线拉回到传统烟草上，特征风味的表现则会愈发清晰。

迄今为止，烟叶种类主要分为烤烟、白肋烟、香料烟、晾晒烟、雪茄烟等大类。不同种类的烟叶在特征风味上拥有显著的差异。其中，晾晒烟种植历史最为悠久，俗称土烟，辛辣味重，刺激性大；白肋烟属于晾晒烟的一种，是一种晾烟，其烟叶香气浓郁，尼古丁含量较高，是混合型卷烟的主要原料；雪茄烟也属于晾烟的一种，烟气中具有浓厚的雪茄烟香气；香料烟烟叶具有浓郁芳香和纯净吃味，是生产混合型卷烟的重要配方烟叶；烤烟具有味香醇和的特征，是世界各国生产卷烟的主要原料。

烤烟是我国也是世界上栽培面积最大的烟草类型。烤烟亦称火管烤烟，源于美国的弗吉尼亚州，具有特殊的形态特征，因而也被称为弗吉尼亚型。纵观海内外，不同产区代表的烟叶也有着截然不同的特征风味。

以云南产区为代表的西南高原生态区，所产烟叶具有清甜香突出，青香明显的特征风味；在以遵义产区为代表的黔桂山地生态区，烟叶中的蜜甜香则更加突出；而随着纬度的不断提高，降水量逐渐降低，以许昌为代表的黄淮平原生态区，所产烟叶特征风味为焦甜香突出，焦香较明显，树脂香微显。当我们放眼世界，最负盛名的津巴布韦产区，因属热带草原性气候，年均气温22℃，非常适合烟叶生长。其烟叶的特征风味为独有的焦甜香，香气飘逸感强，少有杂气和刺激性，在卷烟配方中调香、调味效果非常好。

传统的燃烧型烟草制品的特征风味因烟叶种类、产区的不同，而呈现出丰富的特征风味差异。除此之外，混合型卷烟在烤烟、白肋烟、香料烟等各种主料之间的配比不同，也会导致所呈现的特征风味各有千秋。而这正是传统烟草特征风味的迷人之处，也是烟草风味电子雾化液不断迭代发展的终极目标。

什么是好的烟草风味电子雾化液？我们不难发现，烟草风味电子雾化液不仅需要在味觉、嗅觉和三叉神经感带来全方位的优质体验，更需要拥有层次丰满、鲜明的特征风味。当消费者调动所有感官去感受、品味时，各类烟草迥异的特征风味将在感官细胞中被无限释放出来。真味想做、要做并正在做的事情是，让雾化液无限接近地还原烟草的不同特征风味，从而让消费者在抽烟草味电子雾化液时也能做到“一口识味”。注意，这个味，绝对不是“呛味”，而是真正富有优秀香味、吃味，但又不需要消费者成为“专家”即可轻易分辨、牢记在心的好风味。

针对做烟草风味特征的电子雾化液这件“难而正确的事”，真味生物科学谋划，多维布局。 

总而言之，真味的研发工作完全是从消费者需求而来，为消费者需求而去。在符合《国标》的前提下，消费者需要什么样的雾化液，我们就提供什么样的雾化液。从特征风味来讲，“重口味”的老烟民，还是轻度吸烟者，我们都能按他/她们的抽吸偏好来开发雾化液。作为一个上游的雾化液供应商，真味坚信，我们的终极目标不应该是取悦B端客户，而是为C端客户提供最好的产品，这才是我们真味的核心竞争力，也是真正为B端客户创造价值的能力所在。

目前，真味有一支专门的团队在动态跟踪、研究电子雾化液的烟民在《国标》落定后的抽吸体验及偏好变迁，我们将持续做好这门功课，从而将雾化液烟草特征风味的研发做好做真。

从风味的复合感受，再到特征风味的主导性要求，我们对于烟草风味电子雾化液的理解不断加深。烟草的风味从何而来？从烟草风味中还可以感受到什么？下期专栏，我们将通过香味的分类，探讨“品鉴烟草风味电子雾化液”的更多可能性。