关于电子烟的工作原理，相信很多人都已经知道是怎么回事，它雾化过程的本质就是通过电能转换成热能来加热烟油，使电子烟油由液相转变成气相，形成带一定口感的可吸入气溶胶。

这个雾化过程看起来非常简单，但也会出现一些让人体验感不好的情况，比如炸油、烧糊等。

电子烟行业内对于这些情况的说法不一，说这是有冷凝液在发热丝上面包着导致的，或者是因为发热丝温度太高了，并且和输出功率、棉纤维类型、烟油种类等等因素都有或多或少的关系。

但如果进一步发问，为什么炸油呢？炸油的本质是什么？很多人可能就没有深入地思考过这个问题，因为这涉及到基础科学理论研究的范畴。

凡事都要知其然，更要知其所以然。在认识电子烟炸油的本质之前，我们还得从不粘锅煎蛋说起。

不粘锅煎蛋，其实是物理现象——莱顿弗罗斯特效应

相信很多人都知道，不少不粘锅商家都会用无油煎蛋来证明这锅真的是“不粘”的，商家将鸡蛋打入到干净的锅中，鸡蛋可以像磁悬浮一样滚来滚去，不粘锅效果确实惊艳。

但如果真的下单了不粘锅，有人就会发现，自己煎蛋却怎么都会粘锅。

难道买到假货了吗？其实并不是，甚至用商家手里的同样的锅，也会出现粘锅的情况。

这背后的真相就是，所谓的“不粘锅”，其实牵涉到一种物理现象：莱顿弗罗斯特效应。

莱顿弗罗斯特现象（Leidenfrost Phenomenon）是指液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸气层的现象，由科学家莱顿弗罗斯特在1756年发现。

这个现象有趣的地方在于，把水滴落在滚烫的铁板上，假如铁板的温度仅高于水的沸点（100°C），水会发出嘶嘶声并迅速沸腾。

但当铁板温度到达、或者超过莱顿弗罗斯特效应点（Leidenfrost point）时，水便会产生莱顿弗罗斯特现象。水珠会在铁板四处滚动，并缓慢地逐渐蒸发，反而令水珠可以存在更久。

用莱顿弗罗斯特效应来解释电子烟炸油

上面的视频中，有一个场景非常容易联想到电子烟炸油的情况。当加热板温度到达200℃以上的时候，水滴在上面不是直接蒸发，而是弹跳、炸开。

那么，用莱顿弗罗斯特效应来解释电子烟炸油的本质就是：烟液/冷凝液包裹在发热丝中，当发热丝温度升高，超过烟油的莱顿弗罗斯特效应点，与其表面接触的烟油发生莱顿弗罗斯特效应，从而出现炸油情况。

换句话简单讲，烟油雾化会有一个最佳温度区间，在这个温度区间内，烟油会快速蒸发产生气溶胶；但超过这个温度，就出现炸油的情况。

莱顿弗罗斯特效应对于电子烟开发的启示

莱顿弗罗斯特效应可以解释很多生活中不可思议的现象，比如液氮淋身却不会冻伤、湿脚踩火炭却不会被烫伤等等。

关于莱顿弗斯特效应的应用，在航空航天领域，有研究人员提出利用干冰在“莱顿弗罗斯特效应”下产生的蒸汽来驱动发动机。

而在电子烟雾化技术开发的过程中，莱顿弗罗斯特效应或许能带来一些新的启示，比如：

根据烟油雾化的莱顿弗罗斯特点，设定适宜的温度区间，不仅能避免炸油现象，还能得到绵和的口感，实际上，很少出现炸油情况的低功率小烟恰好是避开了莱顿弗罗斯特效应；
利用莱顿弗罗斯特效应及其他效应，设计新的雾化芯结构；
开启新的玩法等等。

以上只是抛砖引玉，关于电子烟雾化基础理论，还有一个马兰戈尼效应，我们下期再来谈谈。

来源：锐丽科技伍鹏飞总经理的研究分享，艾邦团队整理

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